夏菇菌袋管理得当，菌丝长满，完成转色，生理完全成熟后，才能出菇，进入出菇管理。但近年发现少量的夏菇袋在转色前后便开始现蕾出菇，特别是今年此类现象有所增加。对早出菇现象，菇农缺乏管理经验，不知所措，有个别菇农不断翻袋抠菇，使出菇现象加剧，甚至发展成矛盾纠纷而寻求菌种厂赔偿。
根据这些情况，市菌办2月26日召开了技术研讨会，组织8名专业技术人员实地查看夏香菇早出菇现象，并分析探讨形成原因，形成共识，为菇农正确管理提出指导性意见。
一、现场查看情况
技术人员先后查看了焦村镇东仓村赵会锁、常卯村许铁庄、许世革、许世波等四户菇农，菌袋管理中存在的共性问题为：
1、管理粗放，没有详细的管理记录，对棚温、堆温、袋温的管理无据可查，若出现问题，解决问题，无据可依。
2、菌种主要来自杨家菌种厂、函谷关菌种厂、五亩菇源菌种厂、阳平田园菌种厂等4家我市正规厂家。菇农均按照不同菌种分别接种，有序排放，菌袋表现：（1）几个菌种的菌丝生长发育正常，都已发满菌袋。（2）转色因接种时间相差，表现有所区别，接种早的杨家菌袋已基本转色，函谷关菌袋转色次之，菇源、田园菌袋还没有明显转色。（3）瘤状物因接种时间相差，表现多少不一，接种早的杨家菌袋较多，函谷关菌袋稍少，田园菌袋次之，虽然瘤状物多少不一，但其表现为正常。
3、有早出菇现象。其中杨家菌袋接种时间相对较早，出菇现象比较明显，其它菌种偶有早出菇现象，但基本不太明显。
四户中，只有许世波的两万袋制袋稍晚，有本村技术人员指导，管理谨慎，都在中午时间通风，在低温天基本能保持恒温养菌，早出菇现象不明显。
二、原因分析
根据现状查看，分析认为菇农对所使用菌种的生物学特性了解不透，不能根据当年的气候特点灵活管理（如灵仙一号）。
1、夏菇目前所使用的灵仙一号品种为中温型品种，经多年实践在我市可以做夏菇栽培，也可用于春菇栽培，其生物学特性为菌丝体在6—28℃均可生长；转色期温度低于15℃，高于25℃，不易转色，湿度应控制在80-85%，光照应给予散光环境；原基的分化在5-26℃都能分化，子实体生长在8-28℃都能生长；转色前后，超过10℃的温差刺激或振动刺激，容易造成早出菇；生理成熟的容易形成密集出菇；该品种抗御高温的能力较差，养菌期高温易烧菌，出菇期高温天易坏袋。
2、所查看的菌袋，制袋时间都较早，大都在10月到11月份，目前都已处于转色或进入生理成熟期。今年春节前后，天气气候出现两次寒潮，温差都在15℃左右，菌袋受较大的冷刺激，持续时间长，所以早出菇现象发生比往年明显增多。
3、一些菇农刺孔时间与低温天气重叠，使刺激加重，出菇增多，有的发现出菇后，不断翻袋抠菇，进一步加剧了刺激力度，使出菇现象更加严重。
4、同棚养菌的几个品种为什么有的早出菇问题突出，有的早出菇不明显，因为不同菌种厂生产的菌种由于品种不一样，品性有差异，接种时间相差，管理中的表现也会有一定的差异。
三、补救措施
1、对未完成转色早出菇的菌袋
（1）要把袋温控制在15-25℃范围内，尽量保持恒温，湿度控制在80-85%范围内，光照控制在散光环境，使菌袋尽快完成转色。
（2）尽量减少外部刺激。第一避免温差刺激，注意通风时间应放在中午11点—下午4点高温时段；第二尽量减少翻动刺激，翻动次数越多越容易刺激出菇。
（3）对出菇较大较多的菌袋，可以挑出放在棚内脱去外袋，边转色边出菇，已经形成挤压的大片畸形菇可以摘除后按以上办法管理。
2、对基本完成转色早出菇的菌袋
因为菌袋转色后，即将进入生理成熟期，对出菇较多的，可以挑出放置棚里进行出菇管理。
少量出菇的菌袋，不要急于脱袋，可以割口出菇，要尽量减少翻动，避免温差刺激和人为振动刺激，待生理完全成熟，具备出菇环境时再下田出菇。
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