糖瓜

“糖瓜祭灶，新年来到。”在威海许多人儿时的记忆中，只要到了腊月，就有了香甜可口的糖瓜吃，那种甜蜜滋味至今还萦绕在唇齿间。如今，这种老手艺制作的糖瓜越来越少，唯有文登区高村镇脉田村，还有三户人家保留着这传承百年的老手艺。据说胶东地区仅存的只这三家，新华社、央视7套等都慕名来采访。

文登糖瓜

“高村的火烧，脉田的糖，文登的包子不用尝”，在威海文登区，流传着这样一句俗话。其中，“糖”指的就是文登区高村镇脉田村制作的糖瓜。百年来，脉田糖瓜制作者凭借着老手艺，不添加任何糖分和漂白粉，用雪白的大米和香甜的小麦做出酥脆可口的糖瓜。

每年一到冬闲时节，从小雪到雨水，村里人便开始制作糖瓜，并在小年前达到高潮。“腊月廿三，人们要祭灶，就要用又黏又甜的糖瓜粘住灶王爷的嘴。”原所友说，人们以此盼望灶王爷能够“上天言好事，下地保平安”，后来也就有了“二十三，糖瓜粘，灶王老爷要上天”“糖瓜祭灶，新年来到”等谚语。

糖瓜的制作工艺

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整理▏小威

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