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西餐厅里牛排有哪些生熟程度可以选择，你知道几成熟的最适合你吗

现在中国的西餐厅非常的多，吃牛排在过去七、八十年代还是一件很奢侈的事情，但是在现在吃牛排已经是很日常和普遍的事情了。我们去外面的西餐厅吃牛排时，服务员通常都会问我们要几成熟，那么牛排都有哪些数字可以区分的生熟程度可以选择呢？几分熟的是最好吃的呢？

我们都知道西餐里的牛排很少是全熟的，因为全熟的牛排是很难切开的，而且口感较差。牛排主要是以奇数来区分它们的生熟程度，其中分别有一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟，不同熟度的牛排也会有不同的口感。牛排几分熟，是我们中国国内的说法，到了外国可是行不通的。在英语中，又有相应的词组，来代表不同的牛排成熟度。一分熟是rare，三分熟是mediumrare，五分熟是medium，七分熟是mediumwell，九分熟是welldone。

那么不同熟度的牛排有什么区别呢？一分熟的牛排内部为血红色而且还处于生牛排的状态，看起来还有点血腥，但它的口感是最为柔嫩的，有肉汁的鲜味，有生和熟的层次感，对于国人并不推荐，因为可能会消化不了，给胃部造成不适。三分熟内部为鲜肉色，用刀切会有血渗出，晕血的朋友要注意了，避免点一分熟和三分熟的牛排吧。它的口感也是比较嫩的，相对来说也很鲜美。

五分熟的牛排内部为粉色，上下两层外部是烤熟的，中间50%的肉质还是粉红的生肉，有肉汁，有少量的血水，还夹杂着熟肉的棕褐色和浅灰，相比较有层次和有厚重感。七分熟大部分熟透，只剩中间一条红色细缝，肉更有弹性，有咀嚼感。九分熟为熟肉褐色，接近全熟，外面为焦褐色，颞部位浅褐色，几乎没有肉汁，牛排口感坚实，很有嚼劲。

七分熟是比较推荐初试者的，因为七分熟的牛排既没有一分熟和三分熟那么的生，而且还带血色；又比全熟的牛排要嫩一些，更能吃到肉的鲜美感，而且没那么难切和难嚼。