牛排的生熟程度基本分为五种：Rare(一分熟）MiddleRare(三分熟）Midium（五分熟）Mediumwell（七分熟）Welldone（全熟）煎牛排的准备工作牛肉要拿出来放到室温，为什么要放到室温呢，因为如果从冷藏拿出直接煎的话，内部达到一定温度需要更长时间，外表容易就煎老了

牛排的白色筋络部分要用刀切断，这样煎了之后还是会很平整，肉也不容易缩。最后一个准备工作就是平底锅一定要烧到很热很热，冒烟的状态，所以一般的不粘锅不适合煎牛排，容易烧坏涂层。建议用没有涂层的铁锅。

Rare(一分熟）：一面大火30秒，小火1分钟，翻面大火30秒，小火1分钟MiddleRare(三分熟）一面大火1分钟，小火1分钟翻面大火30秒，小火1分半到2分钟Midium（五分熟）一面大火1分钟，小火2分钟翻面大火30秒，小火2到3分钟Welldone（全熟）一面大火煎到流出肉汁，翻面大火煎到流出肉汁，小火煎到按上去感觉有点硬每种时间煎完后，都要用铝箔包起来放三到五分钟

洋葱苹果酱

酱油80cc/味淋2大勺/糖1大勺/白色米醋1大勺/大蒜1瓣/生姜1片/洋葱半个/苹果50克以上材料放入料理机内打碎，然后倒入小锅中煮开就可以了

红酒酱

大蒜1瓣/橄榄油1小勺/盐少许/黑胡椒少许/红酒50cc/酱油1小勺/蜂蜜1小勺/黄油10克煎好牛排的锅内放入1小勺橄榄油，将切碎的1瓣大蒜炒香，撒入盐胡椒后盛出备用锅内倒入红酒烧开，小火煮1，2分钟后加入酱油，蜂蜜拌匀。关火后加入黄油，然后以盐，胡椒调味