年中国互联网餐饮外卖市场已经突破亿、达到3.7亿单，这是易观智库发布《中国互联网餐饮外卖市场专题研究报告》，未来还能提升两个数量级。而年全国餐饮收入为近3万亿元，那么问题来了，外卖三分天下能至少有其一么？

外卖行业发展趋势猜想

外卖企业垄断权的最终归属？

外卖行业盈利前景？

外卖送餐模式和产品生产分化路径？

现在

外卖商家都是早先自有店面的小商铺，通过低门槛的加盟模式，加入几大外卖巨头的阵营。外卖食品相对于堂食稍差，量有所减少，价格基本相同。

外卖与堂食PK--固定资产与营业费用的对比

外卖

弱点：外卖的食品质量较低，送餐时间难以控制，送餐成本高，最大风险在于增加外卖业务之后超负荷生产，导致食品质量下降。

优点：大大提高营业额，营销成本低。

堂食

弱点：堂食对用餐环境要求较高，导致用地成本高，翻桌率低，不利于业务扩张。

优点：用餐体验较好，服务能力和生产能力匹配。

分化路径

主要在送餐模式，食品质量，商家形态上改进，并杜绝安全问题，提高运营效率

随着物流高速发展，最后m的任务将逐渐交给物业公司统一收发。

最后1km的任务将交给外卖服务公司或代理送餐公司管理。

线上运营商并购部分线下餐厅，推行标准化生产。

分化动因：

饿了么等线上商家积累的外卖大数据使得线上商家熟悉用户外卖习惯，拥有纵向并购的优势，可能从部分重点区域突破，通过收购，建立大片区的自营餐厅。第一，加强安全监督，第二，利用大数据合理安排生产，第三，便于物流配送。

（挑战在于并购之后管理难度加大，要求企业必须具有完善的管理机制和足够的人才储备。）

可以解决现在外卖行业存在的大部分问题，第一，食品安全。第二，送餐效率。第三，外卖和餐厅在外卖上毛利率较低。

外卖企业垄断权的最终归属？

现在

饿了么、美团、百度外卖，几大巨头瓜分市场，各自独特优势不明显，竞争激烈，经营模式简单易于复制，处于烧钱抢占市场的阶段。其中饿了么主营业务基于外卖市场，收到冲击尤其严重，而美团和百度则是醉翁之意不在酒，外卖只是O2O的一个棋子，烧起钱来毫不手软，用户的捆绑显得更为重要。

差异分析

百度外卖：三大网络巨头之一的子公司，坐拥庞大后盾资源，但百度账号对移动端的用户粘性暂时落后，拖累其他业务的开展。目前有利用外卖打开市场，逐渐进入其他领域的战略可能。如果猜测成立，那么百度的投入极限将是最大。

美团：美团网在餐饮上有先发优势，而外卖作为团购服务的延伸，可以利用用户和商户基础，用户粘性高，业务扩张成本低，效益较高。美团团购模式发展为纯O2O模式（对用户线上支付习惯的培养）已经逐渐铺开，外卖并非美团不可或缺的业务，如果发生恶性竞争加剧的趋势，美团较有可能首先退出。

饿了么：饿了么虽是外卖模式的先驱，但因模式易于复制，并没有占据先发优势，在三大巨头里面显得较为弱小，实力后盾也不够强。但外卖是饿了么的主营业务，几乎没有退路，所以饿了么最可能率先做出模式突破，建立行业进入壁垒。

未来

鉴于外卖行业目前模式的可复制性，暂时的割据形态不容易被轻易打破，但新生行业必走向稳定盈利的状态，目前抢占市场份额恶性竞争的情况只会短时间存在。综合上述分析，在目前经营模式下，百度外卖将占据最高市场份额，而美团和饿了么或将采取将业务打包外售的方法获取一定补偿。

行业壁垒

从更长时间看，只有能对目前模式做出创新性突破的网络运营商能实现稳定盈利并设置行业进入壁垒。那么现在问题来了，如何设置外卖模式的进入壁垒和稳定盈利？

行业的进入壁垒设置又可以分解为以下几个方面：

技术专利壁垒，如可口可乐，波音空客，麦当劳等

固定资产优势，如大型石油采掘公司，铁道公司等

稀缺资源垄断，如稀土采掘，钻石等

政策垄断，如中国移动，古代的贩盐业

占据庞大忠实的用户群体，如