为什么牛排几分钟就熟了，炖牛肉却要几个小时？看完涨知识了！这些年吃西餐已经成了一种非常流行的就餐方式了，很多年轻人都喜欢去装修比较高大上的西式餐厅享用食物。吃西餐的时候免不了要点牛排的，相信很多人都会有这样的体验，我们刚点过牛排几分钟牛排就端上来了，但是我们平常自己在家里做炖牛肉的话，通常炖上两三个小时牛肉还不软烂入味，这是为什么呢？

其实生活处处皆学问，这是很多人都不留心罢了，这些细小的问题，如果深究起来的话，其实里边也是隐含着很大学问的。为什么几分钟就能烤熟呢？你会不会猜测这肯定是外国的牛肉，外国的牛肉难道和中国的牛肉就不一样吗？其实根本不是这样的原因，主要是因为用做牛排的肉和我们炖牛肉的肉是不一样的，所以牛排肉很容易成熟。

在我们的生活当中，我们常吃到的就是猪肉了，所以对牛身上的部位可能大家并不是特别的熟悉，我们平常吃的牛排大部分都是牛里脊，分为上腰脊肉和牛里脊，里脊肉对比到猪身上，就是猪里脊了，猪里脊就是非常嫩的，在锅里边炒上两分钟就熟透了，因为这部分肉本身就是非常嫩的，但是这部分的肉通常是猪身上最贵的，所以说牛排很贵，但是也很容易煎熟，这样解释应该很多人都理解了吧！

而我们平常炖的牛肉基本上都是牛腩，牛腩其实就相当于猪身上的五花肉，这部分的肉相比较牛排的部位来讲，肉质肯定没有那么鲜嫩了，不适合煎炒，更适合炖煮，时间自然会耗费的久一些！

牛排之所以几分钟就会成熟，还有一个重要的原因就是外国人喜欢吃半熟的牛排，比如说三分熟或者五分熟的牛排，这样的牛排里面还渗着血丝，但是他们却认为非常好吃。牛排根本就不熟，所以花的时间自然就短了很多！看完之后真的是涨知识了，这么细小的问题，竟然还有这么多学问！