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#健康有知识#

导语：

如今生活水平在不断提高，大家可以享受到的美食种类也越来越多，在各种美食里面，肉类尤为受欢迎。作为家常菜，很多人经常吃的是猪肉、鸡肉或者鸭肉。但如果是去外面吃饭，还有些人可能会选择吃牛排。牛排价格昂贵，但它胜在颜值高，肉质鲜嫩，所以一直很受人们的欢迎。

对于店里的牛排，吃过的小伙伴应该都知道，你可以根据自己的需求选择不同的熟制，有三分熟，五分熟，七分熟等等，这些不同熟制的牛排到底有什么样的区别？

一、为什么牛排会分为三分熟、五分熟和七分？各自有什么区别？

大家在吃牛排的时候，一般选择吃几分熟呢？在牛排店里面，主要把熟制分为了三种，分别是三分，五分和七分，这样划分也是为了更好地保证牛排的嫩度和口感。

三分熟的牛排很多人可能不太喜欢，它吃起来或多或少都会带有一些味道，因为这种牛排并没有完全做熟。它的正反两面被烹饪成了灰褐色，也就是说最外两层都是熟了的，但里面的肉基本上是生的。而且上面还包含了较多的血水，吃起来非常有弹性。

五分熟的牛排口感会比三分熟得更好一些，它的肉质熟度大概是50%，最中央的部位基本上是生的，而其他的地方已经烹饪熟了。这种五分熟的牛排肉质看起来是浅灰色的，只带有少量的血丝，不过肉汁还是酒红色。

七分熟的牛排成熟度比较高，只有中间一小部分肉是生的，其余的肉已经完全烹饪熟。所以整块肉所含有的血水量非常少，这种熟制的牛排肉汁是白色的，不过口感上可能会偏硬一些，但仍能有较好的弹性。

全熟的牛排很少有人会点，把牛排完全煮熟之后吃起来口感并不好，整块肉基本上都是褐色，汁液比较少，而且吃起来偏硬，肉质也缺乏一定的弹性。

二、牛排中的血水是血吗？

很多第一次吃牛排的小伙伴，可能都会被牛排上的红色血水给吓到，有些人甚至会认为这事没有处理干净。实际上，我们在牛排上看到的红色部分并不是什么血液，这些属于牛排当中的肌红蛋白以及血红蛋白。这是一种非常有营养的物质，对于我们的身体来说有一定的好处，大家可以放心的食用。

三、牛排不熟安全吗？

在对不同熟制的牛排进行介绍时，我们可以发现，不管是三分熟还是七分熟，这些牛排都有一部分是生的。有些人会担心，这样没有全熟的牛排是否安全，如果你选择的牛排来自于正规屠宰加工企业，那完全不用担心安全的问题。

正规的加工企业有完整的流程，对于肉制品的健康有一定的保障，在牛肉还没有出现微生物污染的情况下，就会进行出厂。但如果是小型作坊出来的牛肉，健康和安全问题就不一定能保证了。

结语：

不同熟制的牛排带给人的口感是不一样的，大家可以根据自己的喜好来挑选，但如果你是第一次吃，尽量不要选择熟制比较低的。一般来说，选择七分熟的牛排会更加合适，这种熟制在口感上和营养上，都是比较好的。