为什么炖牛肉比煎牛肉用时长原因有三个,知

临近过年,各个地方的肉类食材的销售量都增加了不少。虽然生活水平一直都在不断提高,但还是有一部分人平时因为各种原因不能吃肉,现在终于可以趁这个机会大快朵颐了,所以大家都在忙着囤货,牛肉,就是其中非常热门的一种。和其他肉类相比,它的口感比较丰富,营养物质也更多,同时还被研究出了各种各样的做法因此大家都在抢着买,只是买回家之后究竟应该怎么处理还要经过全家人的讨论。

年轻人接受新鲜事物的能力比较强所以都会推荐煎着吃,但长辈们和小孩就会更喜欢炖着吃,一般情况下都是年轻人顺从老人和小孩,但也有人找到了这种做法的一个漏洞,那就是炖牛肉会比煎牛肉用的时间长很多,处理起来也比较麻烦,这是为什么呢?一些热心网友表示原因有以下三点,知道的人很少。

1.煎牛肉的时候不需要煎到全熟。在西餐进入国门之后,很多人都会对西餐礼仪也产生兴趣,而其中最醒目的一点就是牛排的熟度只能用单数来区分而且最适合国人的是七分熟。大部分厨师都不能保证它全熟之后还能多汁,所以这是他们能把控住的最好的烹饪方法,从时间上看也缩短了烹饪过程所需的时长,上菜肯定也会比其他菜品更快一点。有一小部分人还会吃五分熟甚至三分熟,所需要的时间就更短了。

2.煎和炖用到的肉所属部位是不一样的。一般被煎着吃的都是牛排,而炖的时候用的更多的是牛腩,两者的区别非常大。前者在进入到市场之前就被专人处理过,肉质和卫生等都要经过重重把关,而后者在普通的菜市场就能买到,储存的环境不同,所以也会出现两种截然不同的处理方式。通过高温炖煮,牛腩会更适合肠胃的消化,同时危险性也会降低很多。

3.脂肪含量决定了烹饪方式。最后这个理由是最专业的,有人经过专门研究之后才得出了这个结论,所以看起来比前两种也更加靠谱。据他所说,在所有牛肉当中只有牛排含有脂肪,肉质比别的部分都鲜嫩,经过煎制还能保留一部分肉质,而其他的部位如果烤过就会非常干差,所以只能通过炖煮来让它的纤维软化。同时因为脂肪含量太少所以加大了其他部位的烹饪时间,通过炖的过程才能让汤汁进入到牛肉当中,自然是炖的时间越长越好吃。



转载请注明地址:http://www.sanfensana.com/sssz/12452.html
  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章: 没有了