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阳春三月的头茬韭菜，被称为“三月第一菜”。这时的韭菜颜色翠绿，茎叶鲜嫩，香味和口感都极好。春天的韭菜，长势凶猛，就像永远吃不完那样，割完一茬又来一茬，青翠鲜嫩，好不喜人。古有“春初早韭，秋末晚菘”之说，杜甫有诗“夜雨剪春韭”。古人的餐桌余韵，真是令人回味。而今现代人们的餐桌上更是将韭菜发挥至极至，做法多种多样。

韭菜除了食用之外也是具有一定的药用价值。韭菜具有补肾，健胃，提神，降血脂血压的功效。对肾虚，腹痛，反胃，胸痹疼痛等也有疗效。韭菜还能增进食欲，促进消化，消炎杀菌，护眼等。既然韭菜这么好，现在正是阳春三月吃韭菜最当时，今天我就用这一茬韭菜解决一日三餐。

早餐：韭菜薄饼

配料：韭菜，面粉，盐，食用油

制作方法：

一、盆中倒入面粉，加入少许盐，热水和面

二、手上抹少许油将面揉成团后醒发30分钟

三、醒发的面团揪一小团放在撒了干面粉的面板上用擀面棍摊平，摊平的薄面饼上抹上一层油，刷上适量盐，撒上切碎的韭菜末

四、把面饼卷起来

五、卷起来的面饼团起来后再次擀成薄饼，面上刷上一层食用油

六、平底锅烧热，关小火，将面饼刷好油的那一面朝下放入平底锅，烙到底面微黄，上面也刷上一层油，翻面，烙制两面微黄出锅

烙好的鲜香酥脆，再配上一杯牛奶，一份营养美味的早餐就搞定了。

午餐下放菜：韭菜炒鱿鱼丝

配料：干鱿鱼丝，韭菜，姜末，蒜末，酱辣椒末，生抽

烹饪步骤：

一、干鱿鱼丝用冷水泡发两个小时，洗净切成段，韭菜也切成段

二、锅里倒油，油温热，放入姜蒜末，加入鱿鱼丝翻炒，然后加入生抽，酱辣椒末继续翻炒，鱿鱼炒熟之后加入韭菜快速翻炒两下就可以出锅

小贴士：炒鱿鱼是不用加盐的，因为鱿鱼本身含盐，而且一定要用水提前泡过才不会咸

韭菜炒莴笋

配料：莴笋，韭菜

炒制方法：

一、莴笋去皮洗净切成丝，韭菜切段

二、锅内倒油，油温热放入莴笋翻炒，翻炒3分钟后加入韭菜，加入适量盐，快速翻炒后出锅

小贴士：莴笋和韭菜都易熟，炒制时间不宜过长，清炒不用加其他调料能保持食物本味

晚餐配菜：

清炒韭菜

烹饪方法：

一、韭菜清洗干净切段

二、锅内倒油，油温热后放入韭菜，加入盐后快速翻炒出锅

韭菜煎蛋：

做法：

一、韭菜切碎末放入碗中

二、打入两个鸡蛋，加入适量盐

三、用筷子调匀

四、平底锅放油，将调好的韭菜鸡蛋液倒入锅中，一面凝固后，翻面，煎至两面金黄出锅

小提示：韭菜是一种热性食材，因此热性体质和阳亢的人群不宜食用韭菜，以免加重症状。韭菜具有一定的润肠作用，所以腹泻便溏和肠胃功能不好的人群，也不宜食用韭菜。韭菜虽好，却一次不可多吃啊，别看我一日三餐里都有韭菜，但是它的量并不是很多的。

家中至味每一份美食都是我精心为家人准备，希望大家也会喜欢，感谢