牛排大家肯定都吃过，而且是去西餐厅必点的！但是你爱吃几成熟的牛排呢？

对于不把牛排当主食的我们来说，看到这个问题只想说：“Whocares，好吃就行”~

但是在每天都要吃牛排的美国，这可是一件有讲究的大事。食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪时，当时猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品。尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。品味一块牛排是非常讲究的，总结起来，牛排的质地和烹饪方法是最重要的。不同部位的牛排都有适合的熟度，不过！不管是哪个部位美国人都不太愿意吃全熟，甚至点全熟牛排会被认为是一种失礼行为。

那么牛排到底吃几成熟的为好呢？

首先，牛排熟度分为一分、三分、五分、七分、全熟5种；常见的牛排种类有菲力牛排（牛里脊）、肋眼牛排、.西冷牛排(牛外脊)、T骨牛排。至于要几分熟，通常的原则是“嫩者贵，老者廉”。其中肉质比较嫩的菲力牛排三分熟就够了，T骨牛排肉质稍老，就要吃七分熟了。

一分熟

正反两面稍微热熟这时牛排内部还是血红色喜欢吃近“生肉”的盆友可以试试.

三分熟

热量开始往中心传,但是并没有太大变化上下两侧已经变为棕色,向里延伸是粉红色至生肉色的转变,用刀切的时候会有肉汁渗出.

五分熟

热量已经传到中心处,内部的肉质呈粉红色,外面的肉质浅灰带着棕褐色,这时的牛排口感均衡。

七分熟

内部主要为浅灰色棕褐色，夹带一点粉红色，口感较五分来说稍显厚重中国很多“改良”版的餐厅会用烧烫的铁板盛牛排喜欢吃全熟的盆友最好就点个7分熟因为上了铁板之后就......你懂得。

全熟

通体为褐色，口感厚重很多第一次在西餐厅吃牛排的吃货一般都会选择全熟或者7分熟，千万不要来个“十分”。

如果想在家里做牛排，怎么做才好吃呢？

用料：牛排、盐、黑胡椒粉、油

步骤：1.断筋：用竖着的刀背小力敲打牛肉，大约5分钟；2.腌制：撒盐、黑胡椒粉，抹上油，腌制1小时；3.煎烤：平底锅烧热，放入牛排，煎至表面有焦黑；4.佐料：关火，加黑胡椒，按喜好加点黄油、红酒。

是不是要流口水啦，那就赶快做起来吧！