有没有和小编一样对火锅着迷的啊，但是要说到火锅这种东西，那一是要吃羊肉才是最经典的啊，可是就在前几天，小编和伙伴们去吃火锅，这个不吃羊肉那个不吃猪肉，好吧好吧，看来只能点一些牛肉了。不过，牛肉也是小编的心头爱啊，要知道牛肉的脂肪特别少，真真是长不胖的利器呀。

还有啊，牛肉里面的营养是非常非常多的，长期吃是对身体很好的。不过每次自己想要做一下牛肉的时候，就会发现了，这个要是放在锅里面炖吧，那起码要一个多小时才能吃到嘴，不过如果只是拿来炒一下或者煎一下，那是三分钟就能吃到美味啦。这是什么原因呢，今天咱们就来说说这个吧。

咱们大多数会去买猪肉的人都知道的，里脊和五花肉那都是非常适合炒菜吃的。要是想吃牛排的话，那就一定要买里脊肉了，这个是牛身上比较鲜嫩的地方了，而且牛排几乎是不会做成全熟的，要是吃五分熟的，那就只要几分钟就可以吃啦，但是带着筋的肉啊，牛腩啊三分钟是铁定不行的了，咱们是咬不动的。

另外啊，煎牛排和炖是完全不一样的。这个炖肉的话是要把水煮开的，所以温度就只有一百度了，但是煎牛排的时候，那温度是有度的，因为想吃的更加鲜嫩，而只有高温才能保证肉里面的水分啊之类的不会因为时间太长而跑光了，所以高温是最好的。

炖肉的话，那就是要烂一点了，还有啊一定要有时间能够让肉足够的入味。煎牛肉的时候，一定要注重切的时候下刀的角度，才能够迟到滑嫩鲜美的肉质。但是炖的时候是切成块状的，不像牛排那样薄薄的一片，就比较受热平均更容易熟了。

牛排是三分钟最适合，超过这个时间就老了，吃起来的味道就会大大的下降。炖的时候就不用管这个了，但是还是有一些小窍门的，用热水代替冷水是会大大提升口感的。不过，大家只需要记住做牛排要用里脊肉就好啦，自己做的美食才是这个世界上最美味的食物啊，也很有趣的呦~一起和小编分享更多的美食吧。