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在座的各位应该都有吃过炸猪排吧？不过各位知道日本现在最流行的是炸牛排吗？标榜将牛肉短时间快速油炸，可以品尝到牛肉的原味。究竟是怎样的滋味让日本人大排长龙也要吃到呢？快来看看吧！

什么是炸牛排？炸牛排（牛かつ），乍听之下很容易跟炸猪排（とんかつ）联想在一起，事实上炸牛排的外观看起来跟炸猪排很像，只不过炸牛排是把牛肉裹上面衣之后，快速油炸后起锅，因为烹调的时间很短，里面的牛肉大概只有一分熟（レア）的程度，外酥内软的口感，吃再多也不会觉得腻。

味道多变的炸牛排，炸牛排通常都是以定食的形式上桌，主要会有炸牛排、沙拉、腌渍的酱菜、味噌汤、白饭等。蘸酱通常会有芥末酱油、山芥末（辣根）酱和盐，可依喜好沾上不同的调味料食用。如果觉得牛肉太生，部分的店家会提供铁板，可以自行加热到喜欢的熟度，又是另一番风味。

让美味更上一层楼的配角，几乎所有炸牛排的店家里，都会有是否要加山药泥（とろろ）的选择，山药泥是把新鲜的山药磨成泥之后，再加入高汤、酱油等调味而成。兼具美味和营养的山药泥可以说是是米饭的好朋友，在热呼呼的米饭上淋上滑顺的山药泥，会让人忍不住多吃好几口饭。

究竟到哪里可以吃到美味的炸牛排呢？以下整理了五家在东京人气指数很高的店家资讯，快加入口袋清单吧！位于热闹的涩谷，总是大排长龙的名店“牛かつもと村”，人群总是从位在地下一楼的店门口排到地面上。菜单的内容很简单，只要决定想吃的炸牛排大小（克数）和是否要加选山药泥即可。店家有提供加热用的铁板，可以将只有一分熟的炸牛排加热到各种熟度，而且这里的山药泥十分新鲜美味，定食的麦饭又可以免费续碗一次，尽情地大快朵颐吧！

位于吉祥寺的“牛かつはま野”就在车站附近，菜单的内容也是很简洁，有g和g的炸牛排定食选项，这里的山药泥也很推荐，当然麦饭也可以免费再续一碗。主角的炸牛排外表香酥，虽然是用油炸的方式来调理，但不会有油腻感，难怪用餐时间也是大排长龙。

不管是不是用餐时间都有人在排队的“牛かつ壱弐参”是位在秋叶原的炸牛排名店。油花分布均匀的牛肉，快速油炸之后切成适中的大小上桌，不会过厚也不会过薄，只要吃过一次就会留下深刻的印象，可以续碗一次的麦饭也让人感到开心。

来自京都的炸牛排专卖店，标榜使用京都或是日本国内产的食材来制作，这里的炸牛排的油炸时间是60秒，牛肉的熟度大约是三分熟。蘸酱有基本的芥末酱油、山椒盐、特调山椒酱及和风咖哩蘸汁，有别于一般的炸牛排专卖店，蘸酱有更多种选择。如果喜欢吃温泉蛋的人，可以加点这里的名物“京玉”，不仅可以拿来沾炸牛排，也可以拌饭，这里的麦饭可以无限续碗，小心不要吃太多了！

近年来风行的熟成牛肉风潮也近入了炸牛排界，将熟成牛肉和炸牛排结合起来的是“熟成牛かつ银座ぎゅう道”。经过熟成之后的牛肉，味道更加浓郁，限定的30日熟成炸牛排定食里还有附上松露橄榄油，让整体的味道更上一层楼。店里的装潢和一般印象中的炸牛排店不同，黑白色调十分时尚，也吸引了许多女性的客群。

炸牛排的美味只要吃过一次就很容易会上瘾，入口的瞬间会觉得排队的辛劳一扫而空，不过还是建议避开午晚餐的尖峰时段前往，可以缩短一些等待的时间。每间炸牛排专卖店的菜单内容，虽然看起都很类似，不过每间店的味道都有它的独特之处，就等待各位去发掘分享吧！

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