近些年，经济飞速发展，外来文化也逐渐渗透进我们的日常生活。吃惯了中餐，越来越多的人们选择在节假日和亲朋好友们品尝西餐，想要换个口味换种感觉。西餐的菜肴虽然已经很普及了，我们可以张口就来牛排、红酒、披萨等等，但西餐的礼仪你们都清楚吗？“左手拿叉，右手拿刀”？不不不，除了这些你还需要更细致的了解，快来跟着小编的步伐一起学习一下吃牛排的小知识吧~

牛排的四种分类

1.菲力牛排（Filet）

菲力牛排取自牛的里脊肉，即腰内肉，每头牛只能割出一小块，物以稀为贵，这块肉也是最贵最好吃的。

2.西冷牛排（Sirloin）

西冷牛排也叫沙朗牛排，它取自牛背脊最柔嫩的那块肉。口感新嫩多汁，具体位置不同，风味也各有千秋。

3.肋眼牛排（Ribeye）

肋眼牛排取自牛肋脊部位，在牛骨边上。这一块相对于其它部位来说更加软嫩，肥肉瘦肉均匀分布且带筋带油，还有雪花形状的脂肪，好吃又好看。

4.T骨牛排（Tbone）

T骨牛排比较特殊，因为它一半是菲力，一半是西冷，如果你无法取舍前面两个，不如让厨师上一道T骨牛排，鲜嫩和筋道一应俱全。

牛排的熟度

去西餐厅点牛排的时候，服务员一定会问你这个问题“请问您的牛排需要几分熟？”因为我们中国人吃不惯太生的东西，所以很多人都会说“我要十分熟”，其实正确的表达应该是“我要全熟”。

如果你不想吃全熟的，也可以点近生牛排、一分熟、三分熟、五分熟或者七分熟。

近生牛排并不是直接切一块生肉，像海鲜刺身那样给你端上来，近生牛排要在高温铁板上加热30-60秒，虽接近全红肉，但外层还是要略烤一烤。一分熟有75％的红肉，三分熟有50％的红肉，五分熟有25％的红肉，这个是大多数人刚开始吃牛排时可以接受的熟度。七分熟几乎全熟，只是牛肉略有粉色，全熟牛排的内部呈褐色。