煎牛排只要5分钟就可以，炖牛肉最少要1个小时，这到底是为什么？现在人们的生活是过得越来越好了，那么我们都知道，有很多的人都是比较喜欢吃肉的，在平常的时候我们都知道吃上一些肉类可以补充我们身体所需要的营养，尤其是现在吃到的肉类特别的多，不管是猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉等等都是非常受欢迎的，尤其是牛肉，现在有很多的人非常喜欢吃，尤其是那些健身减肥的人士，在平常吃牛肉的话，不仅不会长胖，而且营养价值很高。

除了牛肉以外，那么在我们的生活当中，其实也有很多的人也是特别喜欢吃牛排的，而且我们都知道牛排是牛肉的一种，不过吃起来的口感更加的好，现在有很多的人他们也会去超市里边或者网上买上一些牛排，回到家里边自己煎着吃，不过有的时候在吃牛排的时候，我们都会发现这样的一种情况，那就是牛排只需要5分钟就可以了，可是炖牛肉的话最少要一个小时，这到底是为什么呢？

第1个肉质不同。虽然都属于牛肉，但是牛排选择的一般都是比较嫩的部位，比如说菲力牛排选的是牛背脊上最嫩的肉，西冷牛排选择的是上腰部的嫩肌肉，等等这些其他的选择部位都是非常鲜嫩，没有精儿的，那么在炖牛肉的时候就完全不一样了，对牛顿时候对肉质要求来说并不是很高，大多数都是带有鸡毛的，而且肉质相对来说也是会略硬，所以说在烹饪的时候时间会更长。

第2点那就是温度不同。在煎牛排的时候后一般都是铁板加食用油，那么在加热的时候温度最高能够达到度左右，收热的速度也是非常快的，那么在煎的时候我们不用花太长的时间，可是对于对牛肉来说是不一样的，使用的水加铁锅，那么在加热的时候温度最高也只有度左右，所以烹饪的温度来说它的差别还是非常大的，因此烹饪的时间也就不一样了。

第3点那就是目的不同。在煎牛排的时候，虽然说有的人可能会选择全熟的，但是大部分都是会选择七分熟的，甚至有的人可能会选择5分熟三分熟，所以花费的时间自然会更短一些，大概三五分钟就可以上桌了，如果牛排煎得太熟的话，口感吃起来会特别的辣，但是对于对牛肉来说是相反的，不仅能够炖得特别熟，而且还能够熟透，这样牛肉吃起来是非常入味的，所以说花费的时间自然就会长一些了。

虽然同样是牛肉，但是对于产品来说还真的是特别的大，那么在炖牛肉的时候，如果想要速度快一些的话，其实我们也可以使用高压锅，在炖煮的时候放上一些茶叶，不仅熟得更快，而且也能够增加清香味，还能够去除油腻，最后放上一些山楂片效果都是非常不错的，这样能够让肉质变得更加的软烂，口感更好，在生活当中其实有很多的人也是特别喜欢吃牛肉和牛排的，那么对于牛肉和牛排，你们有什么不一样的了解和看法呢？