想吃牛排，但是不会买，看网上的，图片很美实物吓人。看不到实物的网购，价格参差不齐，更糟糕的是很多商品图不对版，就连评价和评价的图片都可能是“托儿”。
有这些困惑也不怪各位，因为如果不懂行，真的没办法分辨哪些是合成牛排，哪些是原切牛排。
下面一起快速分辨网上的合成牛排和原切牛排，40元的和元的到底有什么区别？别傻傻的听卖家忽悠，也别傻傻的只看评论和图片。
牛排三大种类：国内常见的牛排，除了合成牛排和原切牛排，还有介于两者之间的整切。
牛排三大种类
NO.1.合成牛排
合成牛排，其实就是把碎牛肉用卡拉胶之类的粘合剂粘起来，加入嫩肉粉、保水剂、调料等添加剂的牛排。
这些添加剂从配料表就能看出来。
合成牛排配料表圆形合成牛排合成牛排一般形状都很规则，因为是机器压制而成。具体工艺就是把调理好的碎肉卷成卷、挤压、然后冷冻，这样切出来的牛排形状就都是一模一样的圆了。
合成牛排除了机器压制的，还有注脂牛排，一般被称作“调理雪花牛排”。其实是通过往肉里注射脂肪，形成雪花纹路，但是纹路并不自然。
花纹不太真实的注脂雪花牛排合成牛排必须做全熟，但是与真牛排不一样的是，即便全熟也会很嫩，因为制作工艺的问题。
靠近臀腰肉的原切西冷很多不懂的人，会觉得这个西冷牛排是拼接的，因为中间有明显的白线。
从前面说的及其压制牛排可以看出来，这个牛排并不是拼接出来的，它其实是靠近臀腰肉的地方，所以和常见的西冷不太一样，但依然是原切西冷牛排。
不过，从这里也能区分出，真花纹和“假”花纹的差别了。
NO.2.整切牛排
整切牛排不是用碎肉拼接的，而是在原切牛排的基础上使用添加剂进行调理。整切牛排的形状与原切牛排很相似，但因为使用添加剂，它的颜色接近于合成牛排。
左边是整切牛排很多人觉得这种牛排很方便，不用自己腌制，但是只有肉质比较一般的牛排才会被做成整切牛排。因为生产工艺问题，整切牛排也必须做全熟，与合成牛排一样，全熟依然非常嫩。
NO.3.原切牛排
原切牛排才是真正的牛排，不经过任何处理，只是用锯或刀将原料切片包装而成。
从真正的牛肉身上，才能感受到真正的牛肉口感和香气，而且每个部位的口感各有千秋。原切牛排根据部位的不同适合不同的熟度，但绝对不能全熟，肉质榨干后像吃牛肉干。
左边组合牛排，右边原切牛排网购辨别牛排方法
网购的时候其实也不用太麻烦，能辨别合成、整切、原切的方法只有2个：商品标题和配料表。
因为“图片仅供参考”，所以就不要太在意图片了，以好充次的图片多的是。
重点1.——商品标题
一般来说，因为怕平台监控和买家举报，商家不敢在商品标题里做虚假宣传，所以我们要观察标题里是否只标注了“原切”，如果只写了原切牛排，一般就是真的原切牛排了。
大部分合成牛排会在商品标题里写上调理、微腌、整切等字样，这么明显，就肯定不是原切牛排。但是就有不怕被举报的，整切原切一起写！
整切牛排居然写了原切另外不要贪图便宜，价格太低的就不要想了，基本上都是不好的牛肉，还有就是送各种赠品，超高利润送的起，正经的牛排才不会随便送东西。
重点2——配料表
判断不出来标题的时候，就联系客服要配料表，配料表还是很能说明问题的。
一般配料表中如果只有“牛肉”，那就是原切牛排；只要加了其他东西，就不是原切。
保存好图片和聊天记录，如果收到的不相符，就可以举报。这种方法同样适用于超市买牛排！
除了辨别原切牛排和一般牛排，我们还需要知道哪些部位是真正的牛排部位？
哪些部位是真正的牛排部位？
三大部位——菲力、眼肉、西冷，这是最最经典的部位，也是均价最高的三个部位，其中眼肉还会衍生出眼肉盖、眼肉芯以及战斧这3种，西冷和菲力会衍生出T骨这个部位。
接下来，是上脑、板腱、牛小排，这几个部位，肉质不算差，都很细嫩，像牛小排甚至花纹逆天，但这几个部位都含有比较难处理的筋或筋膜，会略影响口感。所以只能算牛排里的第二类，其中牛小排跟牛仔骨其实部位相同，区别在于去骨。
再往下是，臀腰、腹心、前胸、颈肉、米龙、保乐肩、牛霖、后胸、内裙、薄裙、厚裙、三角肩等，即使也可以切成牛排的样子，但都不能算真正的牛排部位，因为它们都是平时运动量相对大的部位，厚切会明显感觉到肉质比较糙。所以这些部位可以薄切涮、烤，我们经常看到卖的花纹特别漂亮，但价格还行的，很大概率都是以上部位。
了解了牛排的细节问题，是不是该关心一下吃牛排了，薇娅之前在直播间带过一款牛排。
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解馋没问题
￥烧范儿进口原肉整切牛排8片新鲜微腌西冷厚牛扒20淘宝月销量官方店旗舰店￥￥购买已下架声明不是原切，是整切，因为原切也不可能是这个价钱......但是我买了吃，味道还是不错的，想解馋的朋友可以试试。
主要是他家和肯德基、必胜客、小肥羊等知名大企业都有合作，更放心一些，口感也和店里边吃的一样。
大家以后在买牛排的时候，有较高要求，就可以对照上边的选项一个个避坑。
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