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现在许多的年轻人出门聚餐除了去吃日常的炒菜外，日式料理、法餐、韩式料理、西餐也是热门选择之一。但你在西餐厅点牛排的时候真的知道什么样的牛排好吗？一分熟、三分熟、五分熟还是七分熟？你还在管“全熟”叫“十分熟”吗？你知道不同熟度的牛排在外观和口感上有什么区别吗？不用担心，小编今天就来给大家盘点一下关于牛排的小知识，一起来看一下吧~

牛排的熟度

一分熟的牛排外表有焦痕，肉呈血红色且占整块牛排的75%，入口微凉，因为生肉比较多所以略微有点难以咀嚼。三分熟的牛排内部红色血肉占整块牛排的50%，入口温热，可以感觉到肉汁在嘴里慢慢柔软化开。五分熟的牛排内部呈粉红色且有弹性，肉汁较为丰富。七分熟的牛排内部呈淡褐色，入口微烫。全熟的牛排呈深褐色，体积比生的牛排缩小了很多，口感偏硬偏柴，几乎没有肉汁。

牛排的分类

菲力牛排：牛脊上最嫩的肉，几乎不含脂肪，很多减肥的妹子都喜欢点这款牛排。

肉眼牛排：取自牛肋处的肉，既有瘦肉又有肥肉，咬上一口，肉汁四溢，这款牛排非常适合煎烤，但不宜过熟。

西冷牛排：也叫沙朗牛排，含有一定肥油的牛外脊上的肉，有一圈呈白色的肉筋，肉质偏硬，比较有韧性，耐嚼。

T骨牛排：T骨是包含了菲力牛排和西冷牛排的复合牛排，你可以在一块肉上享受到菲力的鲜嫩和西冷的嚼劲。

懂得观看牛排的几分熟，在家也能做出餐厅的味道。

下次再去西餐厅的时候记得观察一下，看看你吃的那家店的主厨技艺是否精准~