越来越多的人会选择牛排，因为西餐厅不仅是情侣之间约会的好地方，同时也能在安静的环境下愉快的用餐。但是在点牛排时，很多人都会面临服务员的询问“您好，请问需要几成熟呢？”当然在这时，很多人会选择五成熟或者是七成熟，但是这真的是牛排最好吃的熟度吗？

首先让我们来看一下牛排有哪几种熟度，一般情况下，牛排大多以奇数分熟，即一成熟；三成熟；五成熟；七成熟；全熟。当然有些顾客在点牛排时，甚至会有八成熟。但是严格意义讲，西餐厅中的牛排并没有八成熟这一说。

一成熟（Rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，口感柔嫩有肉汁鲜味，原生肉感

三成熟（MediumRare）：内部为桃红且带有相当热度，口感偏嫩，肉感多元化，肉质肉嫩多汁

五成熟（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫，口感均衡，厚重感十足，鲜嫩多汁

七分熟（mediumwell）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色，口感厚重，肉质有嚼劲，美味多汁

全熟（welldone）：牛排内部为浅灰综褐色，基本看不到粉红色，口感坚实，爽滑Q弹

那么几成熟的牛排时最好吃的呢？

牛排的熟度最早是由国外引出的，对于中国人的饮食情况来说，七成熟-全熟的牛排是最好吃的，但是往往很多人在选择牛排时，会选择五成熟的牛排，因为吃过五成熟的牛排后，你会发现牛排是真的嫩，真的好吃。

但是在吃牛排时，大家有没有考虑过一个问题，在西餐厅吃的牛排，五成熟或者是七成熟，真的安全吗？

虽然现在很多地方都能尝到生牛肉，所以很多人在点牛排时，自然而然的就会点五成熟和七成熟的牛排，但是你要知道一点，能生吃的牛肉都是很新鲜的牛肉，肉中的细菌和寄生虫少之又少。西餐厅里的牛排却没办法保证牛排的新鲜程度，因为很多的西餐厅选用的都是冰冻的牛肉，而不是新鲜的牛肉，甚至有些牛肉是合成牛肉，虽然会经过一系列的低温处理，但是因为西餐厅会将牛肉进行提前解冻，导致牛肉中滋生一定量的细菌，所以点五成熟或者是七成熟的牛排，会增加自己肠胃的负担。

因为五成熟和七成熟的牛排，表面虽然熟了，但是内部的高温并不足以杀死肉中的细菌，所以去西餐厅点牛排时，可以点全熟的牛排来吃，因为真正的好牛排，即使是全熟状态下，也是鲜嫩多汁的。总的来说，在国内吃牛排，还是吃七成熟以上的好，毕竟自己的身体最重要，不是吗？