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你心中的意大利美食是什么样子呢？

也许是洒上芝士粉的一刻，或者，淋上香气四溢的博洛尼酱汁的瞬间，抑或是，拿起披萨，奶酪拉丝时咽下的口水？

但意大利人会告诉你：我们的美食远不止如此！

那不勒斯的玛格丽特披萨，是意式披萨的代名词。正宗的那不勒斯披萨只有两种——玛格丽特和麻林纳拉。身处披萨起源地的那不勒斯人对于这种食物有着天生的傲娇，他们会说：“你要在自己的披萨上加块菠萝，当然可以，但那就不是那不勒斯披萨了。”所以，不要辜负他们的坚持，来那不勒斯尝尝最正宗、最好吃的意大利披萨吧。

从美食的角度而言，罗马的感觉很像北京，整个意大利的精华都集聚于此。大概也正因如此，人们往往忽略了一道真正起源于罗马的传统宫廷菜——魔鬼烤鸡。罗马魔鬼烤鸡用橄榄油烹炸，辅以各种作料和香料，颜色鲜艳呈金黄，配以嫩绿的生菜点缀其中，距离几步之远即可闻到浓醇的香味。皮又酥又嫩，鸡肉香鲜爽口，细细品味，唇香舌甘，此时若再配一杯意大利顶级的红酒，鸡的香鲜与酒的醇厚相得益彰，美味自不可言说。

作为欧洲文艺复兴阵地的“花之都”，佛罗伦萨的美食如弥漫在城市中的艺术元素一样迷人，且不乏艺术家在追求极致细节的过程中那种偏执的热忱。这一点，从一份享誉欧洲的名菜——佛罗伦萨T骨牛排中，就体现得淋漓尽致。这块取自T骨部位的牛排经过对种牛品种、产地和年龄的严选，经过数十天的风干，才能得到最好的托斯卡纳风味。牛排涂满盐、胡椒、橄榄油后，用木炭烤制，外层焦香硬脆，内层柔嫩多汁，不需要任何酱汁，足以让你唇齿留香。初次吃佛罗伦萨牛排时，可能会有触目惊心的感觉，因为正宗的佛罗伦萨T骨牛排绝对不会超过三分熟，厨师甚至不给你选择的机会。千万不要跟厨师要求全熟或五分熟，不然你可能需要忍受“艺术家”们异样的目光。

艾米利亚-罗马涅区的饮食习惯主要受到拜占庭和伦巴第的影响。罗马涅自古种植橄榄，用赤土砖片烹饪鱼肉，而艾米利亚的传统食物则是香肠和芝士。鼎鼎大名的帕尔玛就在这个区，这里的香肠种类繁多，每一种都让人垂涎欲滴，就连帕尔玛的空气里都飘散着腌火腿的非凡气息，而帕尔玛火腿更是被誉为火腿中的“爱马仕”。这里还是“芝士之王”帕尔玛干酪的故乡，除了强烈的水果香味，混合的奶香和咸味也是帕尔玛干酪强烈吸引着世界的原因之一。

在一名吃货的字典里，米兰这座城市的注解，除了时装、足球以及著名的《最后的晚餐》之外，必不可少的一项就是烩饭。它是一道与这座城市紧密联系在一起的菜肴。家庭式的米兰烩饭，要先用黄油煸炒切碎的洋葱，形成一种名叫Sofrito的底料，然后放入大米，加入牛肉汤，临出锅时撒些藏红花的粉末。等到把锅端离炉灶之后，再搅进奶酪和黄油。一盘恰到好处的米兰烩饭，它的米粒是颗颗分明的，但是每一粒米都已经均匀地吸收了汤汁。香醇而黏稠的黄油奶酪汁，更能烘托出每一粒米的质地和滋味。意式烩饭，作为盛产稻米的意大利北部最具特色的一道佳肴，名不虚传。

皮埃蒙特大区堪称北部意大利的美食天堂。从享有“酒之王者”美誉的巴罗洛，到被称为“土中铂金”的白松露，这个地区一直是意大利美食界高贵的代表。当然，也有享誉全球的平民美食——皮埃蒙特肉饺。

皮埃蒙特肉饺是当地人中最受欢迎的主食，传统做法是在肉馅或蔬菜馅中加入鼠尾草，或做成芝士馅，用黄油烹饪后，将用牛肉汤和牛油煮成的浓稠酱汁淋到饺子上，洒上帕尔玛芝士食用。用巴罗洛红酒酱烩食材是一种传统的皮埃蒙特式烹饪方法。用当地出产的牛肉，放到葡萄酒中，经过几个小时的熬制，让肉本身在红酒的浸泡下吸收入味，使牛肉更加柔嫩。

“好吃不过饺子”，在异乡品尝的异域饺子，是否也能让你得到“酒足饭饱”的满足感呢？

意大利就是这样的一个国家，即便是你茫然于艺术、无意于历史，仅带着一颗“吃货”的心前来，它也绝对不会让你失望。不同的地区，不同的时节，都有着极具诱惑的当地美食。

对了，千万记得，出发前往意大利之前，把你的榨菜和泡面从箱子里拿出来。