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牛排要吃几分熟？看看西餐大厨怎么说，别再闹笑话了！

现在很多人都喜欢去吃西餐厅的牛排，在中国牛排就成西餐的代表。很多人吃牛排都图个新鲜，都觉得吃牛排比较高大上，毕竟价格比较贵。既然牛排那么贵，我们去吃之前当然要了解清楚牛排的吃法。牛排是分为几分熟的，我之前去吃牛排都是点的8分熟，知道有一次一个西餐大厨告诉我，牛排没有8分熟，我才发现我一直都在闹笑话。

牛排只有1分熟、3分熟、5分熟和7分熟，我发现牛排的熟度都是奇数的。那到底为什么是奇数的，我现在也不清楚，反正这几种熟度的牛排都是人们经常点的。

牛排几分熟是根据牛排煎的程度来决定的，不同的程度，牛排中心的颜色是不一样的。牛肉本身是红色的，经过加热，慢慢的变色，牛排越生，中心的牛越红，口感越嫩，牛肉的新鲜程度越高。

1分熟

1分熟的牛排接近全生的，只有表面是熟的，内部呈鲜红色，切开后会流出鲜红的血水，这血水称为肌红蛋白，是牛肉的精华所在。

3分熟

大部分外国人喜欢3分熟的牛排，除了表面，内部3分之1是熟的，还有三分十二是生的。口感相对还是比较嫩的，切开后还会留着肌红蛋白。

5分熟

五分熟牛排一般是熟的，中心还有25%的生肉，还有一部分时半熟的。5分熟的牛排肌红蛋白已经很少了，切开之后只会看到一部分的红肉，不会留着血水。

7分熟

7分熟的牛排接近全熟，中间夹杂这少部分的红肉，比较有嚼劲，是大部分中国人喜欢的熟度。

总而言之，牛肉越熟，口感越硬，肌红蛋白越少。想要吃嫩一点的，又怕生肉，我们可以选择7分熟的牛排。

当然还有全熟的牛肉，有些人不喜欢吃半生不熟的牛肉，很多中国人都是这样的。而且吃生肉对那些肠胃不好的人来说是一种负担，会造成肠胃不适。

单选

你喜欢几分熟的牛排？

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