如今人们生活的水平是越来越高了，对于美食我们的要求也越来越高，随着中西方文化交流的日益密切，很多的西式餐饮也逐渐向中国渗透，如今吃上一顿西餐是一件再平常不过的事情了。说到西餐，让人第一想到的大概就是红酒和牛排了，的确很多西餐厅中都是有牛排这种美味的，作为西餐的一种代表，牛排也是有着很多讲究的，比如说牛排有多少种？它应该怎么做才好吃，这都是有一些说道的。

其实街边很多西餐厅里的牛排做的并不是特别的正宗，如果想要吃到真正正宗的牛排，一定要去一些高档的西餐厅，对于一些健身爱好者来说，牛排是他们蛋白摄入的主要来源，所以很多人在煎制牛排的时候都会用橄榄油来制作。可是橄榄油一般都是适合低温烹饪的，如果换做高温，会破坏其中的营养物质，一点用处都没有了。

所以在煎牛排的时候，橄榄油最好不要用，除此之外很多人说用黄油可以吗？黄油会遮盖牛排的味道，所以在煎牛排的时候最好用菜籽油来烹饪。除了选对油之外，在煎牛排的时候掌握火候也是非常关键的，在煎牛排时，一定要用大火，因为大火煎出来的牛排会产生一种名为美拉德的反应，也就是高温能够促使蛋白质与糖发生反应，这样会使肉的香气更浓厚。

除了以上两点之外，在煎牛排的时候，还要时常的注意翻面，牛排跟鸡胸肉是不一样的，鸡胸肉一般需要煎3~5分钟翻面，而牛排则需要15~20秒翻一次，因为我们用大火煎的，这种急火煎牛排能够使牛排表面的高温变得稳定，翻过来之后就会迅速冷却，这样就不会给内部的肉质造成太大的压力，从而会使牛排内部的肉汁好好的保存下来，这样吃起来的话就会鲜嫩多汁。

在这里也要说一下牛排的厚度，我们平时煎牛排的话1~2厘米左右就可以满足正常的需求了，如果是用烤箱来烤制的话，那就需要厚一点，至少三厘米以上，放在烤箱里烤也是要大火翻面煎一下，这样做出来的肉质会更加的好吃，而且更容易熟透。

以上就是与大家分享的一些关于煎牛排的小知识了，其实牛排的熟度是没有什么二四六八的数字的，牛排的成熟度是靠奇数来区分的，除此之外还有一种十分熟，也可以被叫做是全熟的牛排，一般我们去吃牛排的时候，最好是选择全熟的，当然想吃比较嫩的牛排，也可以选择七分熟的，这些都是根据个人口味来选择的。