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对于吃牛肉，相信没有任何国家能比得过中国了，毕竟是人口大国，对于吃可谓是各种奇思妙想，尤其是一个牛肉“煎、闷、烤、涮、”几乎能做出数十种类型的菜式。相比较欧美就比较单一了，基本上都是“烤和煎”来制作，而这也成为了西餐的特色，自然牛排就成为了西餐中必点的菜式了。

在中国是以食材做出花样百出的菜式，而欧洲地区却是以菜式做出花样百出的吃法，例如一个牛排就做出了“黑椒牛排、酱汁牛排”等各种类型。可归根结底还是牛排，那么牛排的生熟就成为了关键，而且从很多电视剧中也都可以看到，几乎在吃西餐的时候，牛排一般要的都是七分熟，那么这是为何呢？

首先在大家的认知中，牛排一共分为“一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟”，其实不然，其中还有一个“近生牛排”只不过已经接近于生牛排，所以很少有人会去享用。

而在生熟的程度来说，为何选择七分熟呢？因为在中国从小都是吃熟食长大，自然就会选择贴近熟食来享用了，虽然有人会选择五分熟以下的去尝试，但是往往都是饿着肚子回家。原因也很简单，就和外国人常年喝冷水，而中国却万事都喝热水一个道理。很多人都认为既然是要吃熟食，为何不点全熟的来吃呢？

其实这个问题也是这次要说的重点，在吃西餐的时候，点七分熟就可以了，尽量还是不要点全熟的去吃。首先我们可以看下，为何牛排会有一分熟这个设定？

其实常吃牛排的都知道，吃的不只是牛排中的营养，还有就是口感，尤其是肉质鲜嫩的感觉，这是牛排最大的特色，而一分熟的牛排恰恰最能体现出这样的口感。外壁薄薄一层褐色的熟牛排，是为了挂汁，但是切开就会看到其中生肉的鲜嫩，这便是一分熟的诱惑。不过很多人哪怕是欧美地区的人，看到那冒着血泡的牛排时，还是吃不下的，所以很多人还是选择了五分熟或者是七分熟，但是不得不说一分熟才是牛排最原始的美味。

就像刚才所说，一分熟是为了保护牛排本身的肉质感，那么全熟的牛排自然就会破坏牛排本身肉质的鲜美，所以不是很介意大家去点全熟的牛排，当然还有一点原因，那就是全熟的牛排其实也是在考验厨师的功底。

一个全熟的牛排，如果要做到不流失牛排本身的鲜嫩肉质，又达到全熟的话，几乎很多厨师都做不到，最终得到的只不过是一个黑乎乎，又老又耐嚼的牛肉块儿而已。当然如果你是在高级西餐厅的话，点一份全熟的也不是不可以。

如果是一般的西餐厅的话，尽量还是点七分熟的就可以，这样对于厨师的难度不是很大，而且也是身体可以接受的范围内，甚至切开后可以看到中间仅有一点的红肉，那便是精髓之在，既能品到牛排的肉质感，又不至于嚼而不烂。