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随着人们生活水平的不断提高，大家对饮食的要求也是越来越高。在现在生活当中，我们会常去西餐厅吃饭，去西餐厅吃饭时，最常见的就是牛排了。不过，除了牛排之外，我们也会在吃西餐的时候看到牛扒。那么，西餐里面的“牛排”和“牛扒”到底有啥区别呢？我们总以为是同一样东西，只是每家菜单不一样，看完小编今天的分享之后，不懂可别乱说，不然会被笑话。

牛排和牛扒是牛身上不同部位的肉。所谓的牛排，一般就是靠近骨头的肉。所以，我们应该也可以发现，牛排是稍微带有一些筋膜的，就像牛里脊，而且，因为牛排距离骨头比较近，所以吃起来也很有嚼劲。而牛扒就是距离骨头比较远的肉，这一种肉吃起来的口感是比较嫩的。

牛排就是烤牛肉，净肉没有骨头的，烤熟的牛排有一米多厚，一般是巴掌大小，有各种烦不同生熟程度的，任吃者使用，吃时再切成小块并撒上佐料，牛扒分为西冷，牛柳和T骨和肉眼，西冷是跟筋在一起的，牛扒是牛肉块，牛排是带骨头的牛肉块。这就像猪排是我们常说的大排骨，而猪扒就是一块猪肉，可能是猪腿肉，也可能是猪身上其他地方的肉。

下面，小编就用一张图来给大家分享一下，牛排的部位，这样以后进到牛排馆或超市肉品区再也不会一头雾水了。在没有小编放出这张图的时候，大家是不是和小编一样，以为这些是人名。这样的人肯定不少，反正我第一个承认。

为什么要区分牛的部位呢？这就像去影院看电影选座位，不同的位置观影体验不同。一样道理，不同的部位，口感也就不同了，最嫩的部位通常集中在腰部，而且位置越靠上越嫩，同理，价格就越贵。

那么牛排的熟度我们要怎么选呢？牛排的熟度一般是根据单数区分的，所以不要去点八分熟了。随着牛排越来越熟，牛排就会越来越硬，汁水也会变少，国外有个常用的牛排熟度颜色对比和手感测试方法，大家可以通过捏自己手掌上的肉来感受不同的质感。

一般专业大厨的建议，牛排都以三到7分熟为宜。但是不同的位置都有不同的熟度，菲力牛排适合想要减肥的小姐妹，3到7分熟均可，熟过了就会导致肉质变硬。西冷，有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人，建议3到5分熟。纽约客，建议3到5分熟；T骨，份量比较大，推荐想吃西冷和菲力，不知道怎么选择的朋友，它有一边是菲力，另一边是西冷，这样既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得，也是建议3到5分熟；肉眼，建议5到7分熟。

以上，关于牛排和牛扒的小知识，大家GET到了吗？以后去吃西餐不要再一头雾水了，我们要当专家，欢迎大家来给小编留言哦。