绿萼梅，别名白梅花，绿梅花或白梅绿梅。

白梅花中称为绿萼梅的，是一个以花萼呈绿色，花瓣呈白色的品种群，因花萼绿花瓣白、小枝青绿而得名。绿萼梅的花蒂，都是绛红紫色，唯独绿萼梅是纯绿枝，梗也是青色，自古以来即被推为梅中秀品，因此特别受到清高好事者喜爱。

类球形，直径3～6毫米，有极短的花梗。苞片数层，鳞片状，长3.5毫米。宽至2毫米，暗棕色，有短毛。萼片5，广卵形，直径约4毫米，灰绿色或棕色，有毛。花瓣5或多数，阔卵圆形，长约4毫米，宽约5.5毫米，黄白色。

白梅花主产于安徽、江苏、浙江等地；红梅花主产于四川、湖北等地。其中安徽的歙县现在种植面积较大。

绿萼梅还具有极高的观赏价值，它有三千多年的栽培历史。很多人将它盆栽养殖就是为了观赏。它能用来煮粥食用，也可以将它用水冲泡加入适量蜂蜜饮用。