牛排的这些知识你知道吗？快点学起来吧。现在我们的经济水平高了，人们的生活质量也高了，像西餐已经不再是那么高档的食物了，很多的西餐的价格也在慢慢的走向了亲民的路线，就像是牛排，现在几乎是都可以吃到了。说起牛排，大家可能是很熟悉，但是我们所知道的还是太片面，接下来小编就给大家说一下牛排的一些知识，让你在跟朋友吃西餐是时候，像一个真正的西餐高手！

牛排在清末时候的小说里就已经出现了，牛排更是西餐中最常见的食物之一，牛排的主要做法那就是煎和烤。要想知道牛排的知识，我们首先来了解一下牛排的种类。可能常去吃西餐的人已经都了解了牛排的种类了，其实牛排的种类还是非常多的，但是我们常见的其实也就是四种。第一种是菲力牛排。菲力牛排也就是牛脊上最嫩的肉，菲力牛排是几乎没有肥肉的，肉质也是非常的嫩，如果你喜欢会瘦肉，那么可以来一份菲力牛排。菲力牛排三分熟、五分熟、七分熟都是可以的，都很美味。

第二种就是肉眼牛排。肉眼牛排就是牛肋上的肉，这里是肥肉和瘦肉都有的，因为这里面有肥膘，所以在吃的时候建议你还是煎烤，但是不用全熟，三分熟就可以来了。第三种就是西冷牛排，也叫沙朗牛排，它是牛外脊上的肉，这种牛排是含有一定的肥油的，但是在肉的外延还有白色的肉筋，总体的口感还是非常的好的，但是这种牛排是比较适合牙口好的人吃的。最后一种牛排是T骨牛排，就是牛背上的脊骨肉。这种牛排大多数是在美式的餐厅比较常见，但是在法式餐厅就很少见了，因为法餐讲究的是制作精致，T骨牛排的量很大，而且肉质也比较粗糙。

其实牛排的种类是非常多的，只不过上面的四种是比较常见的，当然了，也不是所有的牛身上的肉都可以用来做牛排，像耗牛就不用来做牛排，因为耗牛的膻味太重了。像牦牛也很少做成牛排，一般就是炖了，要不就是制成了牛肉干。还有的地方为了有好的牛排，牛都是经过精心饲养的。我们说完了牛排的种类，接下来就要说说牛排的熟读。我们去吃牛排的时候，服务员都会问你要几成熟，那么这生熟程度有什么样的区别呢？我们一起来看一下。

首先是一分熟，一分熟的牛排内部是血红色的，但是牛排的内部各处是保持着一定的温度的，有生的地方也有熟的地方。这种牛排吃起来很有生熟层次感。第二种就是三分熟，三分熟的牛排大部分的肉都是接受到热量的，而且这种热量会渗透到中心，但是还没有产生很大变化。也就是说你一刀切下去，可能还会有血渗出来，因为它的中心处并没有熟，还是鲜肉色。其实这样新鲜牛排和较厚牛排的层次才会更明显，但是像冷冻和薄牛排就没法达到这种效果了。三分熟的牛排口感上还是偏嫩的，肉感也是比价多元化的。

第三种就是五分熟了，五分熟的牛排内部颜色主要是粉红色的，但是还夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，五分熟的牛排温度口感是很均衡的。五分熟的牛排口感就不会太嫩，但是层次感和厚重感还是有的。第四种是七分熟的牛排，七分熟的牛排内部主要就是浅灰和棕褐色了，是里面夹着少量的粉红色。七分熟的牛排质感就比较偏厚重了，很有弹性，咀嚼感还是很不错的。第五种就是全熟牛排了，全熟的牛排是口感是比较厚重的，但是很有弹性很有嚼劲。与全熟相对应的牛排就是近生的牛排了，今生牛排就是把牛排放在唉高温铁板上两面加热三十到六十秒就可以了，主要就是想锁住牛排内部的湿润度，外部就是为了方便挂汁。近生的牛排口感还是不错的，柔嫩湿软，而且还多汁，是原生肉感。

说完了牛排的种类跟几成熟的区别，我们最后再说说牛排的等级。其实牛排的等级也是很简单的，就是用英文字母把成肉率分成了ABC三个等级，A是表示成肉率最高，那C自然就是最低了。因为在市场上是根据A-5、B-1这种来交易的，那么字母后面的数字就是按照牛排中脂肪混杂、肉的色泽、肉质的紧致和纹理和脂肪的色泽和品质来分的，然后按照这哥标准分出了五个等级，数字越大，那就表示着这个牛排的等级越高。

关于吃牛排时的礼仪以及牛排上的酱汁，相信大家也都是了解的，在这小编就不跟大家一一的介绍了，大家对牛排还有什么不一样的见解，可以在下方评论跟大家一起讨论一下。